腌制的青梅叫做青梅汤,可以通肠胃,有排毒的作用。青梅汤的功效:
功效1:对咽干、咽痛、声嘶均有疗效;功效2:可以解除疲劳;功效3:可以助消化、通肠胃;功效4:通经活络、消炎化瘀等。青梅汤,也称为青梅汁,是将青梅通过粗盐(或海盐)腌制后,所产生的汁液。青梅汁具有青梅的大部分的功效,是家中必备良品。
第一步,首先就是先把青梅洗干净,防止有杂物影响青梅的腌制效果。接下来了就是用凉开水泡一会儿,这个时候大概几分钟即可,但是要注意的是千万不要用热水,这样容易把青梅煮熟。这样青梅的营养价值就没有了。第二步,在凉开水泡了一段时间之后就要把青梅从凉开水捞起,然后再用干净的筛子盛出来,放于太阳下晒干水份。第三步,找个很干净无水份的玻璃罐把青梅装起来,这个时候你要做的就是把一层青梅一层盐地铺起来,然后罐口封死,至于阴凉处即可。千万要记得是阴凉干燥处放置。在腌制青梅要特别注意的是:1,青梅一定要晒干,不能有生水,否则会发霉,2,盐的份量尽可能多,最上层的青梅要完全用盐铺满,盐用炒菜用的粗盐即可。大概7到8个月即可泡成酸梅。但最好是一年后再开封
青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%,远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效,尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多,柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类,它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外,恢复疲劳,且有益于钙的吸收。青梅营养丰富,低糖高酸,其T值(糖酸比)仅为0.2,是梨的1/70,杏的1/8,比柠檬的T值还低。其次,它具有合理的钙磷比,其Ca/P≈1:1,是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。现代医学研究表明,青梅具有以下功效:
1、消除疲劳,增加活力
2、抗肿瘤,清除血液垃圾
3、显著改善肠胃功能
4、保护肝脏
5、抗菌、驱虫、抗过敏作用
6、延缓衰老,保持美容
没有。腌梅子会从山上采摘一些青梅,但是青梅又比较酸,一次性吃不了太多,这个时候可以把青梅腌制起来,经过腌制的青梅口感脆脆的,而且有助于消化和吸收,还能起到开胃的作用。青梅含有丰富的有机酸和矿物质,尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素,腮腺激素是一种内分泌素,常被称为返老还童素,可以使血管及全身组织年轻化作用,并能促进皮肤细胞新陈代谢,起到美肌、美发效果,还可促进激素分泌物活化,从而达到延缓衰老的作用。扩展资料:
注意事项:
1、胃炎,消化性溃疡不宜食用。2、青梅的适用人群:健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质的人皆可信用人。3、青梅的食用禁忌:无食用禁忌。4、将玻璃罐子放置在阴凉处或冰箱保存,因为发酵会产生气体,要每天开盖一次,腌制10-14天左右就可以饮用了,当然腌制的越久越好,饮用的时候兑适量的凉开水,如果觉得偏酸,可以适当加一些蜂蜜调味。参考资料来源:百度百科-腌青梅
参考资料来源:百度百科-青梅
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