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南姜可以用生姜代替吗
编辑:时间:2022-06-16来源:

南姜和普通的姜有什么不一样?

从外形上来讲:
南姜和生姜的外形相似,体积较大,南姜皮颜色偏白,姜芽处呈微红色,生姜皮颜色则偏黄。从味道上讲:
而南姜的味道有点像肉桂,辣中带甜,具有辛呛味;生姜的辛辣味较轻,与南姜相比香味较淡。从功效上讲:
生姜性热,味辛,其辛热能逐脾胃寒邪,助脾胃之阳气,常用脾胃虚寒腹疼痛呕吐泄泻等症,但凡脾胃寒症,无论是外寒内侵还是阳气不足均可适用;南姜又称良姜,它具有治疗腹胀食物中毒,花斑癣及由各种细菌产生的皮肤病等都有一定的功效。拓展资料:
南姜(Alpinia galanga(Linn.)Willd.)又称为芦苇姜,台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用,在腌制桃李时,取根茎打碎后加入以增添风味之用,台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外,还要加入南姜细末才有最地道的风味。生姜(Zingiber Roscoe),是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎,高40~100cm。品种有:山东昌邑面姜、青州竹根姜 山农一号生姜 青州小黄姜。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。参考资料:南姜-百度百科生姜

南姜可以用生姜代替吗

在烹饪时有什么东西可以替代姜?

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卤水中没有南姜用什么可以代替?

卤水中如果没有南姜,你可以用普通的姜将就可以代替的是没有什么问题的。

做好冬阴功汤的秘诀在哪里?

冬阴功(或者酸辣虾)直观味觉刺激是酸和辣,但实际上很讲究酸、辣、咸、甜之间的平衡,在风味上,与内陆…

良姜卤肉时起什么作用?

1、提鲜优化口感
广州人喜欢吃嫩滑爽脆的口感,就舍生姜而用良姜,现在的潮汕卤水就大量的良姜,这是因为良姜和鲜香茅是绝配。2、定香
晒干的南姜就叫良姜,在传统卤猪头肉卤水中,这东西是主料,而为什么卤猪头不用干姜而用良姜,这是因为卤猪头需要良姜的定香功能。3、除异味
良姜还有偏重的去异味功能,这一点是干姜所不能及的。卤猪头不用老姜,生姜代替良姜,就是因为生姜老姜遇到异味重的食材不但去除不了,反而使异味更突出!这就是为什么老店里卤猪头肉味道特别正的一个关键原因!扩展资料:
良姜的药用功效:
1.胃寒冷痛。本品辛散温通,能散寒止痛,为治胃寒脘腹冷痛之常用药,每与炮姜相须为用,如二姜丸(《和剂局方》);治胃寒肝郁,脘腹胀痛,多与香附合用,以疏肝解郁,散寒止痛,如良附丸(《良方集腋》);治卒心腹 绞痛如剧,两胁支满,烦闷不可忍者,可与厚朴、当归、桂心等同用,如高良姜汤(《千金方》)。2.胃寒呕吐:本品性热,能温散寒邪,和胃止呕。治胃寒呕吐,多与半夏、生姜等同用;治虚寒呕吐,常与党参、茯苓、白术等同用。参考资料:良姜-百度百科

在调料中姜可以代替良姜嘛

不可以。因为味道与百用途完全不同。良姜,又叫南姜,一般是做卤水度、潮汕人用来腌橄榄、腌菜头用的,是一种香味诱人的香料。纤维较日常用的姜粗糙。新鲜的良姜一般用的时内候要用力容拍碎。也有干货,但非常硬,要用锤子锤才能碎
两者区别有:
1、作用不同:
1、良姜可以用来炒菜调味、可以用来腌制食物,可以用来炖鱼,做火锅底料;2、姜多用于调配五香粉、咖喱粉等复合香辛料。它也可以用于酱、卤、烧、熏等长时间加热的菜品之中。二、形态不同:
1、良姜外形呈圆柱形,多弯曲,有分支,长5-9厘米,表面呈棕红色或暗褐色;2、鲜沙姜的外形为圆形或近圆形,山奈则为切片后的厚圆片,鲜姜的颜色为浅褐色。三、产地不同:
1、良姜原产于亚洲热带地区,在我国主产于广东,海南;2、姜主产于广西,广东,云南等地,而广东省的化州南盛位于中国的正南部,特别适宜姜的生长和栽培,所以所有姜的产地以南盛出产的为最佳最优。扩展资料:
吃生姜有四点好处:
1.排汗降温。生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用,能加快血液循环,使毛孔张开,排汗量增大,随着汗液可带走体内的余热,有一定的防暑作用。2.防治肠胃炎。夏季细菌生长活跃,容易污染食物,引起急性肠胃炎。适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡后饮之,能起到防治肠胃炎的作用。3.祛除风寒。夏季常吹空调,易受风寒,引起伤风感冒。喝点姜糖水,有助于驱除体内风寒。暑热和风热引起的感冒则不宜饮用。4.健脾胃。夏季常吃寒凉的食物,会导致脾胃寒凉之气过盛,出现心悸、恶心等症状,食用生姜有助于温脾胃,以防病症严重。参考资料来源:人民网-吃生姜的4个好处 4大禁忌要牢记

什么东西能代替姜

胡椒,都是辛辣食材,都是暖胃的。

请问中药里的高良姜和生姜有何不同,能代替.

会员82756843 2017-02-17 15:25:44 专长:各种乳腺良性肿瘤及乳腺癌改良根治、保乳等乳腺外科手.二者是不同的中药,在功用和归经上有很大的差异,不可以相互代替,在临床...

南姜可以用生姜代替吗

从外形上来讲:南姜和生姜的外形相似,体积较大,南姜皮颜色偏白,姜芽处呈微红色,生姜皮颜色则偏黄。从味道上讲:而南姜的味道有点像肉桂,辣中带甜,具有辛呛味;生姜的辛辣味较轻,与南姜相比香味较淡。

南姜可以用生姜代替吗

回答 亲亲您好,您的问题我已经看到啦,正在为您查询相关信息 亲亲您好,生姜与南姜在口感和作用上都是完全不一的,所以建议最好不要代替哦