生鲜黄姜的吃法是什么？

黄姜有一定的毒性，不能用来生吃，否则会容易肚子痛，黄姜在烹调上多用作调味料的，味道很好。黄姜在现在，一般用作药用，黄姜有解毒消肿的作用。黄姜有滋补的作用，但是...

黄姜都是在做菜中食用多，如何选择好的黄姜？

姜科多年生草本植物姜黄的根状茎。株高1-1.5，根茎非常发达，根粗，末端肿胀。它是块根，橙黄色，味道很香，主要产于四川、福建、台湾、江西、广东、广西等地。味苦性温。属于肝脾经。姜黄是一种很好的中药。具有活血益气、通络止痛的功效。常用于气滞血瘀引起的各种疼痛。由于90%的晚期癌症患者有疼痛感，姜黄是许多中医在癌症诊治过程中必不可少的药物。常用于胃癌、直肠癌、原发性肝癌等肿瘤的治疗。选择生姜时，首先要看生姜的大小。姜不应该太大，但也不应该太小。选择大小适中的生姜，看看生姜的界面。如果界面太薄，你就不能选择，因为如果界面太薄，你可以用刀把它剥皮，就没有了。好的姜皮很容易磨平。买生姜的时候，可以用手轻轻地揉搓。如果姜皮很容易擦下来，说明姜很新鲜。一般好的姜色是暗黄色。选择一年或二年生品种即可，重点是生姜品质好，厚度均匀，抽头2-3次，根系发达，无病虫害。每亩种子用量一般为200-300公斤。这个盒子的宽度是67厘米。首先，在盒子里开沟埋肥料。起垄后，用薄土覆盖肥料。然后，按照33厘米的行距和16-20厘米的株距均匀放置姜片。然后，在垄上喷洒专用肥料，并在垄沟上覆土。每亩需鲜姜200公斤，氮肥45公斤左右，磷肥100公斤，钾肥60公斤左右。生姜具有祛湿散寒的功效，可治疗风寒、感冒引起的流涕等症状。通过足部涂抹，姜中的有效成分可以通过皮肤吸收，作用于全身，治疗儿童感冒鼻塞。因为孩子的皮肤比较娇嫩，防止姜汁刺激孩子的皮肤，不方便敷在宝宝的脚上，可以放一只袜子。

新鲜姜怎么吃

腌嫩姜
材料
嫩姜600公克，盐20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克
做法
1.嫩姜洗净、沥干后切片，加入盐拌匀，腌1小时后稍微搓揉，再腌1小时续揉掉多余水份。2.取锅加水煮滚，加入糖、糯米醋煮至溶化，待凉后放入作法1的腌嫩姜拌匀，最后装入干净瓶子里静放两星期即可。豆酱腌嫩姜
材料
嫩姜300公克，糖2∼3大匙，豆瓣酱4大匙
做法
将嫩姜用少许盐搓揉至软，再用冷开水洗去盐份，汆烫后挤干水份，与腌料一起拌匀，用重物稍微压一下，再冷藏至入味即可。泡椒肉丝炒嫩姜
材料
鲜嫩生姜，泡椒，猪瘦肉，青椒
做法
1.鲜嫩生姜洗净去皮切丝，青椒切丝。2.猪瘦肉切丝后用生粉，几滴生抽和料酒腌制一会儿。3.锅内放油，热后放入猪瘦肉丝翻炒至肉丝发白，然后放入泡椒继续翻炒。4.放入姜丝翻炒三分钟后放入青椒丝。5.出锅前放盐并滴入几滴香油。嫩姜炒三层肉
材料
五花肉400公克，嫩姜150公克，青葱1支，盐少许，酱油3大匙，米酒1大匙，乌醋2大匙，糖1/2大匙
做法
1.三层肉洗净后切片；青葱切适当长段，备用。2.嫩姜切片加入少许盐（份量外）拌匀，腌约10分钟，再抓拌数下，以冷水冲洗干净，沥干备用。3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三层肉片炒至变色，再放入葱段与作法2的嫩姜片炒香。4.续加入所有调味料炒至入味即可。寿司嫩姜
材料
嫩姜300公克，白醋120㏄，糖70公克，盐3公克，昆布10公克
做法
1.将嫩姜切成约0.1公分厚的薄片备用。2.调味料与嫩姜片一起放入锅中，用小火煮沸，续煮约8∼10分钟后关火。3.待作法2的材料自行凉透时，捞起即可食用。嫩姜炒肉
口味，辛辣、咸鲜、爽口。材料
主料：嫩姜，里脊肉，辅料：豆粉，盐，味精，葱丝，油
做法
嫩姜刨丝！别买成老姜了，否则你咬不动。里脊肉，切丝或切片，酱油及少量豆粉码一下。起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅。