榆次名吃桃花面是怎样的起源，它的名字有什么来历？

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山西的桃花面怎么做？用什么调料好吃呢？

山西小吃
桃花面的制作材料：
面粉1千克，猪肉1千克，鸡蛋、豆腐、肘子骨、白条鸡、淀粉、葱、姜、菠菜、酱油、味精、精盐、胡椒粉、料酒、韭莱、花椒、八角各适量。桃花面的特色：
色鲜味浓，营养丰富。教您桃花面怎么做，如何做桃花面
1.将带皮的猪肉500克下冷水锅烧沸，撇去浮沫，用小火煮至六成熟时叉出，将皮上油脂用抹布擦净，在皮上抹匀蜂蜜，放入热油锅将猪肉表皮炸成金红色捞出，再用肉汤汆泡后，捞出切成长约5厘米、厚约4毫米的片条，再将肉条整齐地摆入碗内，加葱段、姜片、花椒、八角、精盐、味精、酱油、胡椒粉、料酒和适量的水，上笼蒸熟即成红烧肉条。2.取250克猪肉去皮，切成约4-5厘米长的像筷子粗细的肉条，加精盐入味，另将适量鸡蛋、淀粉和成糊，将肉条挂匀糊下油锅内炸成金黄色，捞出放入碗内，加调料及适量清水，上笼蒸熟即成酥肉。3.剩余的猪肉剁成馅，加精盐、鸡蛋、淀粉拌匀，用手挤成杏核大的丸子，放入油锅炸成金黄色捞出。4.豆腐切成菱形小片，放入油锅内炸成金黄色捞出。鸡蛋煮熟去皮。5.汤锅上火，放入清水、白条鸡（鸡骨架也可）、肘子骨，待汤煮好后，捞去鸡（另做他用）或鸡骨架、肘子骨，放入炸豆腐、炸丸子、葱段、姜片、酱油、精盐、花椒、八角（用袋装），用小火煮至丸子、豆腐酥软。6.面粉和成软面，制成小把拉面下沸水锅煮熟，捞入碗内，每碗一片烧肉、一块酥肉、一个鸡蛋、一个丸子、一块豆腐，然后放少许韭菜段、菠菜叶，最后把沸鸡汤浇上即成。桃花面的制作要领：
面团要揉匀饧透，面条不要煮烂。注 桃花面在各地的做法略有不同，霍州喜食饸饹面，而平定喜食丸子，榆次喜食鸡蛋、烧肉等。原料根据食者喜好取舍，但基本方法大致相同。

山西桃花面怎么做好吃，山西桃花面的家常做

榆次“桃花面”的 做法,小编今天为大家带来榆次“桃花面”的做法，帮助大家解决在生活中遇到的一些小问题。让大家开心每一天。

榆次桃花面的名字怎么来的？起这个名字的寓意是什么？

榆次桃花面的名字怎么来的？起这个名字的寓意是什么？桃花面在榆次是一种很有名的面食，距今有150多年历史，“桃花面”原意“逃荒面”，主要是烧肉丸子等，原来逃荒的时候要饭吃，遇上大户大家办事员，就把剩下的面和菜混合起来给要饭的，因有肉混合起来感觉很好吃，就把这种吃法流传下来，改名为“桃花面”。桃花面是山西榆次的一种特色美食小吃，始于山西榆次的修文镇。桃花面的作法非常简单：用面粉制成手擀刀切面，入锅煮至九成熟时加一点茴子白菜丝，汤再沸时捞起来置大碗中，加少量汤面，随后加放两块烧肉，二颗五花肉肉丸子和一个荷包鸡蛋。另装四个小碟，各自挂有盐面，葱段，蒜头和香菜，再加一壶山西山西陈醋，随顾客得偿所愿，随意加放。有关桃花面的由来，有许许多多漂亮的观点，或说红萝卜汁揉面，脸色艳若桃花；或说两块红烧排骨有意地摆在表面，俏似桃花…实际上，面的本名字叫做逃荒面，自明朝至今，通常是每遇山东，河北等地闹灾荒，全家老小来山西逃荒的大家抵达富饶，安宁的晋中山间盆地后品尝到的第一餐饱饭。长此以往，由于蛋肉菜都是有，美味可口，备受老百姓们的钟爱，也就变成了修文甚至榆次和晋中的一种传统式面点，并取逃荒的楷音桃花，此谓桃花面。榆次有一种很知名的面点，基本上每个人都喜欢吃，叫“桃花面”。谈起这“桃花面”来，也有一段小故事在这其中呢。流传，过去榆次城里有间大老财，这一年恰好是他们家老爷子的八十大寿，提前准备给老爷子办一场浩浩荡荡的寿辰。因此提前半月就在城内一家著名的饭庄订购下了宴席。随后就给亲朋好友，好朋友，买卖小伙伴，七勾子，八友子们发请东，一时间全家人左右好一番繁忙。饭庄里的掌柜一收到订购，害怕懈怠。到每家铺面采购备好干鲍鱼，即食燕窝等干货知识，预订肥猪和鸡，鸭，鱼等新鲜食物。测算着日子，催促员工们连明彻夜地赶做。由于那时候上的菜主要是碗，像烧肉，肉丸子一类花簪肉制品，因此务必提早生产加工。殊不知，天不照人，真的是造化弄人。就在这个老财寿辰的前三天，忽然就传说故事省政府起了兵乱。普通百姓都怕的趴着不动了，富人更害怕死亡，都很早地离开。哪家老财也就请不了客。这下苦了饭庄的掌柜，眼见着东西是做出来了，叫餐的看不到来，也就没有人吃。卖出吧，人人自危，谁顾上去吃这饭。迅速这兵乱导致的逃荒潮就赶到榆次路面。有很多异地逃荒的老百姓来啦榆次。到饭庄里用餐的人许多，可全是些老百姓，没有钱，仅仅吃碗面压下饥即使了，...

桃花面的山西榆次小吃

1.将带皮的猪肉500克下冷水锅烧沸，撇去浮沫，用小火煮至六成熟时叉出，将皮上油脂用抹布擦净，在皮上抹匀蜂蜜，放入热油锅将猪肉表皮炸成金红色捞出，再用肉汤氽泡后，捞出切成长约5厘米、厚约4毫米的片条，再将肉条整齐地摆入碗内，加葱段、姜片、花椒、八角、精盐、味精、酱油、胡椒粉、料酒和适量的水，上笼蒸熟即成红烧肉条。2.取250克猪肉去皮，切成约4-5厘米长的像筷子粗细的肉条，加精盐入味，另将适量鸡蛋、淀粉和成糊，将肉条挂匀糊下油锅内炸成金黄色，捞出放入碗内，加调料及适量清水，上笼蒸熟即成酥肉。3.剩余的猪肉剁成馅，加精盐、鸡蛋、淀粉拌匀，用手挤成杏核大的丸子，放入油锅炸成金黄色捞出。4.豆腐切成菱形小片，放入油锅内炸成金黄色捞出。鸡蛋煮熟去皮。5.汤锅上火，放入清水、白条鸡（鸡骨架也可）、肘子骨，待汤煮好后，捞去鸡（另做他用）或鸡骨架、肘子骨，放入炸豆腐、炸丸子、葱段、姜片、酱油、精盐、花椒、八角（用袋装），用小火煮至丸子、豆腐酥软。6.面粉和成软面，制成小把拉面下沸水锅煮熟，捞入碗内，每碗一片烧肉、一块酥肉、一个鸡蛋、一个丸子、一块豆腐，然后放少许韭菜段、菠菜叶，最后把沸鸡汤浇上即成。小贴士：桃花面在山西各地的做法略有不同，霍州喜食饸饹面，而平定喜食丸子，榆次喜食鸡蛋、烧肉等。原料根据食者喜好取舍，但基本方法大致相同。面团要揉匀饧透，面条不要煮烂。注:桃花面在各地的做法略有不同，霍州喜食饸饹面，而平定喜食丸子，榆次喜食鸡蛋、烧肉等。原料根据食者喜好取舍，但基本方法大致相同。