我的知乎专栏 花里活:http:// zhuanlan.zhihu.com/# / 草木性情,花间逸趣,分享园艺/植物之美~ 90 13 条评论 喜欢 ...
可以,但要合理制作.
菠菜和豆腐不能一起吃—这句话经过几十年的宣传,已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而,根据近年来的研究结果可以判定,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。从前认为菠菜不可与豆腐一起吃,理由只有一个:菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。然而,这种说法没有看到问题的另一个方面—菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素,包括丰富的钾和镁,还有维生素k。人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克,含镁58毫克,在蔬菜中位居前茅,是富士苹果钾含量的2.7倍,镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁,豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。更值得一提的是,菠菜中的维生素k具有促进骨钙形成的强大功效。维生素k是近年来营养学的研究热点之一,它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素k主要存在于绿叶蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量达415微克/100克。调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素k在109微克以上,骨折危险可降低30%。也有研究证明,每天补充200微克的维生素k,就有维持和提高骨密度的作用。也就是说,每天只需吃不到100克菠菜,就可以达到这个效果。研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素k,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素k的菠菜,正是补钙健骨的绝配。那么,菠菜中的草酸怎么办呢?由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。幸运的是,维生素k不怕热,也不溶于水,所以焯菠菜不会引起它的损失。然而,维生素k和胡萝卜素一样,需要油脂帮助吸收,因而在做菠菜豆腐汤的时候,一定要记得放些油。
吃青菜。是可以喝牛奶的。他俩不创车。我经常去吃火锅。一边吃的青菜,一边喝的牛奶。非常的爽口。
蔬菜是我们每个人每天必须要摄入的食物,可是,有时候我们买来的蔬菜没有办法一次性吃完,这就会牵扯到蔬菜保存的问题。西红柿:
应存放温度高于13摄氏度,不熟的放在冰箱里面会阻止继续成熟,同样影响口味和口感。如果最终是做酱,可以先烹饪然后放冷藏或者冷冻。土豆:
应保存在凉爽和干燥的地方,不能放在冰箱,这会让土豆变甜。阳光会让土豆皮变成绿色。如果变绿了,最好吃之前就去掉皮。绿色是因为产生了叶绿素,神经毒素茄碱和卡茄碱也会同时产生。虽然产生的神经毒素的量正常不会致死,但是会引起消化系统的不良反应。土豆的营养价值大部分在紧挨着皮的部分,所以能不去皮就尽量不要去皮,也就是尽量不要让它们接触阳光。芦笋:
保存的时候把底部用微微潮湿的厨房纸包起来,放在冰箱的新鲜蔬菜保存区或者冷藏里面最冷的部分。或者也可以像储存鲜花一样,去掉根插到有水的瓶子里面。越早吃越好,因为口味会随着时间流逝。西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝、韭菜、菠菜、叶子菜:
保存在新鲜蔬菜保存区,可以放在塑料袋子里面,不过戳上眼,这样过量的湿气和乙烯可以排出来。乙烯会让叶子变黄。胡萝卜:
如果超过几周时间,可以这样保存:冲洗胡萝卜,放在塑料袋子里面,保存在新鲜蔬菜保存区。在冰箱里面保存可以保留口味、质地和β-葫萝卜素。黄瓜:
存储在冰箱里面但是要尽量远离水果
大蒜:
存在凉爽和黑暗的地方,不要保存在冰箱里面,因为气味太大。可以仍然使用已经长了嫩芽的的蒜,但是蒜味就没那么强烈了。
可以吃一点,但东西一定要煮熟罗,我那时也吃了2次
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