南姜和普通的姜有什么不一样？

从外形上来讲：
南姜和生姜的外形相似，体积较大，南姜皮颜色偏白，姜芽处呈微红色，生姜皮颜色则偏黄。从味道上讲：
而南姜的味道有点像肉桂，辣中带甜，具有辛呛味；生姜的辛辣味较轻，与南姜相比香味较淡。从功效上讲：
生姜性热，味辛，其辛热能逐脾胃寒邪，助脾胃之阳气，常用脾胃虚寒腹疼痛呕吐泄泻等症，但凡脾胃寒症，无论是外寒内侵还是阳气不足均可适用；南姜又称良姜，它具有治疗腹胀食物中毒，花斑癣及由各种细菌产生的皮肤病等都有一定的功效。拓展资料：
南姜（Alpinia galanga(Linn.)Willd.）又称为芦苇姜，台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用，在腌制桃李时，取根茎打碎后加入以增添风味之用，台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外，还要加入南姜细末才有最地道的风味。生姜（Zingiber Roscoe），是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，高40～100cm。品种有：山东昌邑面姜、青州竹根姜 山农一号生姜 青州小黄姜。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。参考资料：南姜-百度百科生姜

在烹饪时有什么东西可以替代姜？

我对于姜的味道特别抵触，有什么东西在烹饪时能代替姜？在烹饪时有什么东西可以替代姜？我对于姜的味道特别抵触，有什么东西在烹饪时能代替姜？可以用葱，尤其是葱头，炸一...

卤水中没有南姜用什么可以代替？

卤水中如果没有南姜，你可以用普通的姜将就可以代替的是没有什么问题的。

做好冬阴功汤的秘诀在哪里？

冬阴功（或者酸辣虾）直观味觉刺激是酸和辣，但实际上很讲究酸、辣、咸、甜之间的平衡，在风味上，与内陆…

良姜卤肉时起什么作用?

1、提鲜优化口感
广州人喜欢吃嫩滑爽脆的口感，就舍生姜而用良姜，现在的潮汕卤水就大量的良姜，这是因为良姜和鲜香茅是绝配。2、定香
晒干的南姜就叫良姜，在传统卤猪头肉卤水中，这东西是主料，而为什么卤猪头不用干姜而用良姜，这是因为卤猪头需要良姜的定香功能。3、除异味
良姜还有偏重的去异味功能，这一点是干姜所不能及的。卤猪头不用老姜，生姜代替良姜，就是因为生姜老姜遇到异味重的食材不但去除不了，反而使异味更突出！这就是为什么老店里卤猪头肉味道特别正的一个关键原因！扩展资料：
良姜的药用功效：
1．胃寒冷痛。本品辛散温通，能散寒止痛，为治胃寒脘腹冷痛之常用药，每与炮姜相须为用，如二姜丸（《和剂局方》）；治胃寒肝郁，脘腹胀痛，多与香附合用，以疏肝解郁，散寒止痛，如良附丸（《良方集腋》）；治卒心腹 绞痛如剧，两胁支满，烦闷不可忍者，可与厚朴、当归、桂心等同用，如高良姜汤（《千金方》）。2．胃寒呕吐：本品性热，能温散寒邪，和胃止呕。治胃寒呕吐，多与半夏、生姜等同用；治虚寒呕吐，常与党参、茯苓、白术等同用。参考资料：良姜-百度百科

在调料中姜可以代替良姜嘛

不可以。因为味道与百用途完全不同。良姜，又叫南姜，一般是做卤水度、潮汕人用来腌橄榄、腌菜头用的，是一种香味诱人的香料。纤维较日常用的姜粗糙。新鲜的良姜一般用的时内候要用力容拍碎。也有干货，但非常硬，要用锤子锤才能碎
两者区别有：
1、作用不同：
1、良姜可以用来炒菜调味、可以用来腌制食物，可以用来炖鱼，做火锅底料；2、姜多用于调配五香粉、咖喱粉等复合香辛料。它也可以用于酱、卤、烧、熏等长时间加热的菜品之中。二、形态不同：
1、良姜外形呈圆柱形，多弯曲，有分支，长5－9厘米，表面呈棕红色或暗褐色；2、鲜沙姜的外形为圆形或近圆形，山奈则为切片后的厚圆片，鲜姜的颜色为浅褐色。三、产地不同：
1、良姜原产于亚洲热带地区，在我国主产于广东，海南；2、姜主产于广西，广东，云南等地，而广东省的化州南盛位于中国的正南部，特别适宜姜的生长和栽培，所以所有姜的产地以南盛出产的为最佳最优。扩展资料：
吃生姜有四点好处：
1．排汗降温。生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液可带走体内的余热，有一定的防暑作用。2．防治肠胃炎。夏季细菌生长活跃，容易污染食物，引起急性肠胃炎。适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡后饮之，能起到防治肠胃炎的作用。3．祛除风寒。夏季常吹空调，易受风寒，引起伤风感冒。喝点姜糖水，有助于驱除体内风寒。暑热和风热引起的感冒则不宜饮用。4．健脾胃。夏季常吃寒凉的食物，会导致脾胃寒凉之气过盛，出现心悸、恶心等症状，食用生姜有助于温脾胃，以防病症严重。参考资料来源：人民网-吃生姜的4个好处 4大禁忌要牢记

什么东西能代替姜

胡椒，都是辛辣食材，都是暖胃的。

请问中药里的高良姜和生姜有何不同,能代替.

会员82756843 2017-02-17 15:25:44 专长：各种乳腺良性肿瘤及乳腺癌改良根治、保乳等乳腺外科手.二者是不同的中药，在功用和归经上有很大的差异，不可以相互代替，在临床...

南姜可以用生姜代替吗

从外形上来讲：南姜和生姜的外形相似，体积较大，南姜皮颜色偏白，姜芽处呈微红色，生姜皮颜色则偏黄。从味道上讲：而南姜的味道有点像肉桂，辣中带甜，具有辛呛味；生姜的辛辣味较轻，与南姜相比香味较淡。

南姜可以用生姜代替吗

回答 亲亲您好，您的问题我已经看到啦，正在为您查询相关信息 亲亲您好，生姜与南姜在口感和作用上都是完全不一的，所以建议最好不要代替哦