为什么山东的大黄姜、云南的小黄姜与湖南的小黄姜价格相差那么大？

山东的大黄姜是普通的姜，而云南的小黄姜与湖南的小黄姜是小黄姜，两个品种。并且两者产量也不同。黄姜和普通姜固然都是植物的块状跟，但他们起原于不同的植物，小黄姜别名穿山龙，学名叫盾叶薯蓣，是多年生藤本植物，而普通姜则是江科植物的块状根，这种植物的利用价值比较高，不仅它的根能食用，它的叶子与根皮都能应用，还能入药，具有止吐止泻以及发散风寒等多种成果。生姜有小种姜、大种姜、山姜(野姜)等品种，药用以小种佳，习气把小种生姜叫“小黄姜”，小黄姜切面纯黄色，味辛辣浓，肉细嫩，味香，纤维较细。小黄姜也是可食用也可药用的一种植物。小黄姜切面纯黄色，味辛辣浓，肉细嫩，味香，纤维较细。大种生姜则切面色灰黄带铁色，纤维较粗，辛辣与香味皆不如小种生姜，药效也差，适用于炒菜的食材。姜以断面色金黄，滋味辛辣芳香、细纤维多佳。而北纬27度附近的小黄姜辣味浓烈、纤维微细、姜油丰富、滋味鲜美，具有良好的市场口碑。小黄姜与普通姜在成果与用途上也有明显区别，小黄姜可以当蔬菜工人们应用，并且它含有丰富的天然酵素，这种物资经提纯往后可以用于医药化学以及化妆品等多个行业的生产，另外他还含有少许天然的激素成分能保持人体功能巩固，而普通姜则多会被人们当做调味料能提味增香，他在切片晒干往后还能入药，是一种能解表散寒和止吐止泻的中药材。

烧菜用老姜好还是云南小黄姜好？

这个要看具体烧的是什么菜，一般的
采用老姜要好，提味。而有些凉拌菜
用鲜姜要比老姜要好，新鲜。

老姜和黄姜有什么区别

姜黄是生姜吗
姜黄并不是生姜。姜黄，又名黄姜，味辛苦、性温，入脾、肝经。原产自东亚及东南亚地区，且该地区所产品质最佳。医学研究表明，姜黄中最主要的有效成分为“姜黄素”。姜黄素是一种不溶于水多酚类的化合物，具有抗氧化、抗发炎、抗病毒、抗真菌及抗肿瘤等药理活性。姜黄颜色金黄、有辛辣味，可分成干燥及新鲜两种，干燥的磨成姜黄粉，最常用来制作咖哩炖肉、炒饭或做为腌肉的去腥剂，亦可加入茶饮、咖啡中增添风味;新鲜的姜黄可切成块状煮汤，香味特殊、十分迷人。需注意的是，姜黄的味道虽不辣却会呛，如果直接用于料理，一定要严格注意它的用量，以免对人身体造成伤害。姜黄和生姜的区别
外形
姜黄的外形颜色偏黄，是长条状的形状，生姜的表皮颜色偏淡黄色，形状属于不规则的，因此，在外形上，两者还是很好区分的。功效
姜黄：中医学认为姜黄性味甘﹑苦﹑凉，具有清肺止咳，利湿通淋，通络止痛，解毒消肿的功能，可治肺热咳嗽，湿热淋痛，风湿腰痛，痈肿恶疮，跌打扭伤，蜂蜇虫咬，同时具有治疗皮肤急性化脓性感染、软组织损伤、降血脂等功效，也有降低胆固醇、抗炎、抗肿瘤等药理作用。生姜：中医认为生姜可温中止呕、解表散寒。而生姜中也含有植物杀菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用。其中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

做姜汤用普通姜好还是小黄姜好？

做姜汤用普通老姜就可以了，姜汤里再加一些红糖就更好了，喝了能驱寒养胃。

小黄姜生姜的功效与作用以及禁忌是什么有哪些

如果是外感风寒,要熬姜汤驱寒解表的话,当然是生姜好了,生姜的生就是指“新鲜”的意思。

小黄姜与生姜老姜的区别，煲汤用哪个好?

煲汤用老姜好