刚成功地做了一次蒸菠菜,将自己的操作过程讲一下:
1、菠菜洗净控水,没有用干布吸水,也没有用洗衣机甩干,这些是网友说的,很有意思。我只是用一般的菜筐控水,当然可以使劲甩。2、将菠菜切碎,三四厘米就行,往菜上撒些盐,拌匀,这样的目的是为了杀出菠菜里的水,我认为这一步很关键,以前多次做蒸菜,经常粘成一团,不成功,我想主要原因就是缺少这一步。撒上盐放几分钟,这时候,菠菜的表面很湿很绿,别担心,其实内部的水已经出来了。3、不少网友都指出拌油,我这次一部分拌油,一部分没有。如果拌油,将油拌匀,油不用太多。4、拌面,就是一般的白面粉,让每一片菜叶都裹上一层。关于这一步,有人说少放面粉,有人说多放,其实我觉得多少不是我们说了算,取决于菜叶本身,菜叶太干面沾不上,菜叶沾面粉量够了,自己就不再沾了。5、上锅蒸,将笼布打湿,等水开了,将菜叶松松地放入,大火蒸,蒸七八分钟就行,其间可以用筷子挑一下。6、放凉,拌自己喜欢的调味汁。经验:
很重要的一条是控水后用盐杀,因为绿色叶菜水分本身就多,且菜洗后控水不太容易。以前蒸红萝卜丝没有用盐杀,但是萝卜丝晾晒过。关于拌油的问题,我不主张拌,吃蒸菜本身就想少油,加油就和炒菜效果一样了,当然不排斥油的朋友可以拌。我一次做了两种,发观拌油后蒸出来的菜更松散一些,不容易粘。不拌油相对弱一些。关于蒸的时间问题,我认为七八分钟就行,菠菜很容易熟。没有拌油的那 份我蒸得时间有十几分钟,结果最下面的有些粘,菜有点儿熟过了。在特百惠见人用微波炉蒸红萝卜丝,萝卜丝擦好就拌油拌面,用微波炉蒸,两三分钟就行,效果也可以。由此得到启发,用微波炉比一般的蒸锅效果会好些,因为它的蒸汽少,但当时她们用此法蒸菠菜就不行,所以我认为很关键的一步是用盐杀水。以前多次蒸都不成功,今天终于成功,感觉和市场上卖的差别不大了,很兴奋,因此将自己的操作方法详细地描述出来,希望对爱吃蒸菜的朋友有帮助。本人超爱吃蒸菜,有一家专卖蒸菜,多次请教,人家也不多说,只好自己揣摩了。有了这次成功地经验,我想也可以推广到蒸芹菜、扫帚苖。蒸菜都差不多啦
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野生干菊花一般几十块钱一斤的,而且菊花主要有以下几种功效:
第一、菊花的种类及功效
1、中药菊花有白菊花、黄菊花和野菊花之分。黄菊花、白菊花,均有疏散风热、平肝明目、清热解毒之功。其疏风较弱,清热力佳,常用于风热感冒,头痛眩晕,目赤肿痛,眼目昏花,疮痈肿毒等症。野菊花味苦、辛,性微寒。功能清热解毒,泻火平肝。常用于鼻炎、支气管炎、目赤肿痛、疮疖痈肿、咽喉肿痛、头痛眩晕等症。此外,野菊花还有降血压作用,还可用于高血压。菊花用于外感风热时常搭配桑叶,也可配黄芩、栀子来治热盛烦燥等症。菊花既能清肝火,又能散风热,治疗目赤肿痛,无论肝火或风热引起者,均可应用。如肝阴不足,眼目昏花,常搭配生地黄、枸杞子等。菊花清热解毒之功较好,为外科要药,主要用于热毒疮疡、红肿热痛之症,特别对于疔疮肿痛疗效更佳,既可内服,又可捣烂外敷。临床上常与紫花地丁、蒲公英等清热解毒之品配合应用。菊花能平降肝阳,用于肝阳上亢引起的头晕、目眩、头胀、头痛等症。对肝阳上亢引起的头目眩晕,常与珍珠母、钩藤等配伍应用。2、黄菊花、杭菊花均为黄色之菊花,疏散风热、清热解毒作用较好。白菊花、甘菊花、滁菊花均为白色之菊花,平肝作用较好。3、白菊花味甘,清热力相对较弱,偏重于平肝明目,多用于眼科疾病;黄菊花味道稍苦,泄热力较强,常用于疏散风热,多用于风热外感;野菊花味道甚苦,清热解毒的力量更强,内服与外敷均可。第二、常喝菊花茶的好处
1、白菊花清肝明目,润喉生津。适用于肝火上炎、视物模糊、头晕目眩及高血压等症。2、黄菊花清热能力强,偏重于疏风清热。常用于风热感冒、上火,口腔溃疡、疔疮肿毒等。3、野菊花功效偏重于清热解毒,适用于目赤肿痛、疮疔肿毒,偏重实火。总之,常喝菊花茶有助于治疗风热感冒、头昏目眩、目赤肿痛、咽喉疼痛、肝火旺盛及高血压等。同为菊花茶,功效却不同,你喝对了吗?最后,需要提醒大家,气虚胃寒,食少泄泻者,宜少用菊花茶。脾胃虚寒、阳虚体质的人也不宜常喝。
病情分析:
金银花分两种,开过花的金银花价格在20元/公斤左右
指导意见:
另外一种叫蜜花,是未开过花的金银花,列入药典的是蜜花而非开过的的金银花,它的价格往往要比开过花的贵上几倍,现在广州市场批发价在76元/公斤左右.
金银花的价格在非典过后一直比较稳定,开过花的批发价不到25元/公斤,蜜花也不超过85元/公斤.
菊花15元,杭菊一公斤80元,菊花品种很多的,当然价格也差很多。江浙一带盛产,桐乡的菊花还很有名。
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