我是东北人,对菜包饭当然是熟悉不过了。菜包饭应该是我们东北的一个特色饭,深受我们东北人的喜爱。菜包饭主要是用我们东北特产的大白菜叶子,包上米饭和烹制好的各色菜肴...
1、生菜尽量挑选叶片较大棵的,用外围的叶片口感较好,菜心部分有时会有些许苦味不宜使用;2、叶片洗净后,可用少许冰水浸泡以强化爽脆感;3、炒好的米饭一定要放置稍微温热后,再盛装入生菜叶中,避免米饭温度过高将生菜叶烫软,失去了爽脆的口感;4、吃的时候还可以根据喜好搭配各种酱料,比如辣椒酱、番茄酱或是沙拉酱等等味道都会更丰富;5、喜欢软糯口感的可以用糯米来做,米饭煮的稍干一些口感才筋道,不要烂烂的,这样炒出来的米饭才能粒粒分散,颗颗留香;6、菜包饭的馅料可以根据自己口味任意组合,最好选用香味较浓郁的,如洋葱、芹菜、香芋、香菇、鱿鱼、牛肉、都不错。
准备材料:卷生菜1颗、花生200g、鸡蛋2只、土豆1个半、葱1把、香菜1把、金针菇1把(可以没有)、油少量、米1碗、香其酱1包(特别需要)
制作步骤:
1、米饭洗干净,倒入电饭锅,加入比米稍微高一点水,煮饭
2、把饭煮到跟常规吃饭一样的干湿度就可以,不要特别湿润
3、土豆切片(刚削皮的要放在水里,防治氧化)
4、将切片的土豆放入锅中,蒸20-30分钟
5、然后将土豆碾碎成土豆泥
6、卷生菜,洗干净,掰开(小心撕破了),传统的大饭包是用长条大生菜,卷生菜也可以
7、锅里放入少量油,加入花生
8、将炒好的花生碾碎(可以去皮,也可以不去)
9、在等花生晾凉的时候,准备炒至花生酱,在锅里放入低油,把鸡蛋打散
10、待鸡蛋微微熟,加入整袋香其酱
11、金针菇/葱/香菜切末,金针菇不是必要的
12、金针菇碎末加入进去一起翻炒到熟
13、把所有食材混合均匀
14、取一片喜好的生菜叶,加入多多的混合馅料,握紧成球就可以了
15、成品图
您好,很高兴能够回答您的这个问题,饭包在东北那可是随处可见的食物,几乎没有人不爱吃,并且家家都会做,我在东北吉林待过,特意研究过他们的这个饭包的做法,外表看似...
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