凉拌万年青是一道家常美食菜,下面来看看做法步骤。原料:热开水、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精
做法:
1、将万年青干菜芯和干枸杞放在碗中,冲入100度的热开水,盖上一个平底盘子,泡发两分钟;2、将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水,放在碗中备用;3、花1分钟时间调个味汁(芝麻油20克、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精),将味汁淋在菜上,用筷子拌匀,就可以吃了。贴士:
1、请购买干净卫生的万年青干菜芯,建议买有品牌的;2、泡菜芯的水一定要是滚烫的,这样才能泡的开,泡的香;3、菜芯很吸油,所以芝麻油可以多放点;4、这个菜芯用来放汤喝,特别的香,各大超市卖干货的柜台应该可以找到。万年青菜中含有丰富的营养成分,都是人体所需要的营养,特别是微量元素钙与铁以及维生素c和胡萝卜素等物质的含量比较高,这些营养物种容易被吸收利用,且能促进免疫细胞再生与代谢,而且能保护人体的上皮组织,可以滋养肌肤,延缓衰老。
凉拌万年青
原料:万年青(干菜芯)50克、枸杞干10克、热开水、芝麻油20克、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精。做法:
1-3、将干菜芯和干枸杞放在碗中,冲入100度的热开水,盖上一个平底盘子,泡发两分钟;4-5、将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水,放在碗中备用;6-8、花1分钟时间调个味汁(芝麻油20克、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精),将味汁淋在菜上,用筷子拌匀,就可以吃拉。小贴士:
1、请购买干净卫生的干菜芯,建议买有品牌的;2、泡菜芯的水一定要是滚烫的,这样才能泡的开,泡的香;3、菜芯很吸油,所以芝麻油可以多放点;4、这个菜芯用来放汤喝,特别的香,各大超市卖干货的柜台应该可以找到。芝香万年青
材料
万年青(菜蕻干),芝麻油,盐
做法
1、先用清水将干的万年青洗一下,如果不是免洗的就多洗几遍,之后用80度左右的热水泡5分钟。2、拧去水分,如果嫌菜干太大,可以稍微切一下。3、放到碗里,加适量盐和麻油,拌匀即可。万年青开洋汤
材料
原材料万年青1袋、干虾米50克、鸡蛋2个、姜2片调味料清鸡汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、麻油10克
做法
1、将万年青洗净、切段,鸡蛋打散,干虾米浸泡备用;2、将水放入锅中烧开,万年青段、虾米放至水中汆烫七八分钟后,加入姜和调料;3、将蛋液均匀地淋入锅中,再淋入麻油即可。开心贴士
在放有青菜、鸡蛋、鱼肉等带醋味的寿司中,鱼卵能增添美味。加上酱油浸渍的鱼卵特别好吃。特别提示
蛋液要在出锅前淋入,不宜煮久,否则蛋花煮泡。农家什锦小炒
材料
花菜干50克,万年青干(万年青为当地的一种野菜,形似木耳菜,用其他农家产的菜干如干豆角也可)50克,鸡腿菇干80克,滑子菇80克,牛肝菌80克,山蕨菜、姜各50克。调料大蒜末10克,葱末10克,水淀粉15克,花生油20克,盐8克,味精3克,白糖3克,绍酒5克,香油2克,鸡汤50克。做法
1、把花菜干、万年青干、鸡腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入温水中浸泡约15分钟。2、锅烧沸水,下入泡发好的原料中火汆水约2分钟捞出待用。3、炒锅上火下入花生油烧至七成热,放大蒜末、葱末大火炒至金黄,下入焯水过的原料大火煸炒1分钟。4、下入盐、味精、白糖、绍酒调味后,加入鸡汤烧开,小火煨5分钟后转大火收汁,留少许汤汁勾芡、淋香油装盘即可。小诀窍
特点
农家风味,鲜香可口,味道适中。菜干制法
将花菜、万年青等切成5厘米左右的小段,在太阳下晒约3天即可制成菜干。拌粉丝万年青
材料
万年青 粉丝 白胡椒粉 麻油 盐
做法
1:万年青(超市里可以...
万年青,这种菜品也叫菜蕻干,是用冬油菜为主要原料加工而成的一种干菜制品,这种菜品的加工方法特殊,里面的维生素和矿物质都没有流失,人们食用后对身体大有好处。凉拌万年青
用料
万年青菜干50克
辅料
蒜末10克
食盐2克
陈醋10毫升
白糖5克
花生米80克
生抽10毫升
花生油20克
1首先将万年青放在盆子里看看有没有杂质挑出去
2清洗一下用温水泡2小时
3花生米放进冷油锅里慢慢煸炒熟
4万年青泡软以后清洗三次倒掉水攥一下,放在盆子里,用蒜夹子将大蒜夹成蒜末放进去
5加入适量盐
6加入少许白糖
7加入适量生抽
8加入陈醋搅拌均匀
9最后加入煸炒好的花生米
万年青菜干这种东西是相信很少人会知道它的制作方法吧,因为这种食物的做法需要经过特殊的加工过程,让青菜保留本身的维生素C以及矿物质,所以晒干之后的青菜干跟万年青是相似的。然而,我们制作万年青菜干的时候要挑选两三月冬油菜萌发的时候,去嫩尖做为原来进行煮泡腌制晒干等操作。万年青菜干宁波一带的风味名菜。以其色泽翠绿,与观赏植物万年青相似而得名。产品特色
由于其特殊的加工工艺,鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失,所以它虽是干菜,但仍不失口味。夏秋季节,市场上青菜较少,此菜干便是一味很好汤料。取少量干菜于碗中,加酱油、味精,用沸水冲泡,碗中的菜干就会像茶叶般地展开,再加上麻油,趁热进食,色、香、味俱佳,诱人食欲。过去,多为家庭加工,作自食或馈送外地亲友。如今,农村一些食品加工企业利用烘箱设备,进行小批量生产,市场上也常有供应。制作工艺
二、三月间,当冬油菜的菜蕻大量萌发时,取其顶端三四节嫩尖为原料,放入沸水煮泡2-3分钟,当三分熟七分生时,迅速捞起散热,放在竹竿绳架上,吹风晾至八九成干,再移至阳光晒干。一般食用方法
取少量干菜于碗中,加酱油、味精,用沸水冲泡,碗中的菜干就会像茶叶般地展开,再加上麻油,趁热进食,色、香、味俱佳,诱人食欲。
万年青菜干,又称菜蕻干,是宁波一带的汉族风味名菜,传统特产之一,以其色泽翠绿、与观赏植物万年青相似而得名。做法:在每年二、三月间,当冬油菜的菜蕻大量萌发时,取其...
万年青菜干,又称菜蕻(详见附注)干,是宁波一带的汉族风味名菜,传统特产之一,以其色泽翠绿、与观赏植物万年青相似而得名。做法:在每年二、三月间,当冬油菜的菜蕻大量萌发时,取其顶端三、四节嫩尖为原料,放入沸水煮泡2-3分钟,当三分熟七分生时,迅速捞起散热,放在竹竿绳架上,吹风晾至八、九成干,再移至阳光晒干即可。由于其特殊的加工工艺,鲜菜蕻中的维生素C和矿物质大多未受损失,所以它虽是干菜,但仍不失口味。在夏秋季节,市场上青菜较少,万年青菜干则是一道很好的汤料,可取少量万年青菜干于碗中,加适量细盐、味精,用煮沸的滚水冲泡,碗中的菜干就会像茶叶般地展开,再加上麻油,趁热进食,色、香、味俱佳,诱人食欲。在过去,多为家庭加工,作自食或馈送外地亲友。附注:蕻,方言读音如普通话“轰”的去声,是指蔬菜的菜心、长茎,常见的有油菜蕻、青菜蕻、榨菜蕻、芥菜蕻、雪里菜蕻等。
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