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狂犬病十日观察法的原理是什么？

狂犬病虽然患病率并不算高，却因为一旦发病死亡率便接近100%而令人闻风丧胆。关于狂犬病，有一种“十日观察法”，很多人听说过，却并不清楚其详情，还有一些人认为这是不靠谱的坊间土法。其实，“十日观察法”是世界卫生组织认可的一种判断动物伤人时是否存在传播狂犬病毒风险的方法，世界卫生组织在2013年12月曾发布了特别针对东南亚的《狂犬病常见问题解答手册（Frequently Asked Questions on Rabies）》（下简称《手册》），在其中就提及了十日观察法。（世界卫生组织《FrequentlyAsked Questions on Rabies》封面）
什么是“十日观察法”？世界卫生组织在《手册》中对于“十日观察法”的官方表述是：
Stop treatment if animal remains healthy throughout an observation period of 10 days or is proven to be negative for rabies by a reliable laboratory using appropriate diagnostic techniques.
（《手册》内页，橙色下划线标注处为关于十日观察法的表述）
译：如果动物在（抓咬人后）10天的观察期内，仍然保持健康[仅限于猫和狗]，或经可靠的实验室使用正确的诊断技术证实动物为狂犬病阴性，则可以终止处置（即不再继续接种剩下的几针疫苗）。“十日观察法”需要注意什么？1、十日观察法的正确理解是“立即用肥皂水和碘伏彻底清洁伤口后，第一时间去接种疫苗，如果十天后伤人的动物尚健康，即可不必继续接种剩下几针疫苗”，而不是“等十天，假如动物死了再去接种疫苗”。2、十日观察法只适用于狗和猫，对于其他动物，还缺乏足够的数据支持。但所有哺乳动物都有可能感染并通过唾液传播狂犬病毒（马、驴等食草家畜虽然传播狂犬病的几率极低，但仍有个例报道），因此，被不明情况的其他哺乳动物（包括陌生的人）咬伤，仍需要先接种疫苗，再设法通过抽血化验等方式确定动物（或人）是否携带狂犬病毒，再决定是否继续接种剩下几针。3、被不清楚是否接种疫苗的哺乳动物轻微抓咬伤，即使伤口没有流血，伤者也应该接种疫苗。若伤人动物是家养猫狗，可观察动物十天，十天后动物尚健康，可不必继续接种疫苗。4、被不清楚是否接种疫苗的动物舔到眼睛、口腔等黏膜部位，或舔到皮肤伤口处，同上述3处理。怎样才是正确的预防狂犬病操作？在世界卫生组织中文版网页中，明确给出了推荐的处置方法：
（世卫组织关于狂犬病的报道内文截图）
（报道全文见：http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs099/zh/）
注意，流浪猫狗和野生蝙蝠、狐...