我从市场买来的鲜肉马上放冰箱冷冻24小时，再解冻烹饪，算排酸吗？

不算排酸肉是冷冻肉
热鲜肉和冷冻肉各有弊端
目前市场上出售的肉，除了排酸肉以外，还有热鲜肉和冷冻肉。热鲜肉是指畜禽在屠宰加工后，经卫生检验合格的肉。通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。在从加工到零售的过程中，热鲜肉不但要受到空气、苍蝇、运输车和包装等多方面污染，而且这个过程肉温较高，细菌最容易大量增殖。冷冻肉是指宰杀后的畜禽肉，经预冷后，在零下18℃以下速冻，使深层温度达零下6℃以下的肉。冷冻肉虽然细菌较少，吃着比较安全，但在食用前需要解冻，会导致大量营养物质流失。这两种肉都不如排酸肉对健康更有利。

单项选择题：冷冻鱼肉中结合水的基本特点是()A．呈现...

参考答案：D

冷冻近一年的猪肉还能吃吗

冷冻近一年的猪肉能吃。冷冻肉的存放时间既与储存温度有关，还与肉的品种、冷冻前肉的新鲜度有关。冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存，猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年，鸡肉等禽肉性质没有畜肉稳定，保质期可达1年。虽然冷冻肉的理论保质期较长，但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到细菌污染，原料很难保证新鲜。家用冰箱门经常开关、断电等情况，都会使冰箱温度发生波动，温度的变化会加快脂肪、蛋白质、维生素等营养素氧化分解，细菌也会缓慢生长，口感风味变差，还会产生加速人体衰老的氧化中间产物。超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完，最好现吃现买，储存期越短，肉的营养价值越高，风味口感越好，食用安全性也越高。扩展资料：
冷冻肉由于水分的冻结，肉体变硬，冻肉表面与冷冻室温 度存在差异，引起肉体水分蒸发，肉质老化干枯无味，称作“干耗”现象。冷冻肉的肌红蛋白被氧化，肉体表面由色泽鲜明逐渐变为暗褐色。随着温度渐降，肉组织内部形成个别冰晶核，并不断从周围吸收水分，肌细胞内水分也不断渗入肌纤维的间隙内，冰晶加大，从而使细胞脱水变形。由于大冰晶的压迫，造成肌细胞破损，从而使解冻时肉汁大量流失，营养成分减少，风味改变。若将刚宰杀的新鲜肉在—23℃快速结冻，则肉体内部形成冰晶小而均匀，组织变形极少，解冻后大部分水分都能再吸收，故烹调后口感、味道都不错，营养成分损失亦少，如果冻结时间过长，亦会引起蛋白质的冻结变性。解冻后，蛋白质丧失了与胶体结合水再结合的可逆性，冻肉烹制的菜肴口感、味道都不如新鲜肉。冷却肉与鲜肉相比，多数微生物受到抑制，更加安全卫生；它与—18℃以下冻结保存的冷冻肉相比，又具有汁液流失少、营养价值高的优点。因此，冷却肉是比新鲜肉卫生，比冷冻肉更富营养的肉，值得大力推广。参考资料来源：
人民网-冷冻肉到底能存多久
百度百科-冷冻肉

狗肉的冷藏保存与成熟要怎么办？爱问知识人

短期保存的肉，可使胴体温度尽快降至0~4丈，即冷却 肉，而又不呈冻结状态。在吊挂无污染的情况下，温度0~4^，可保存15〜25天，此阶段还可以完成肉的成熟，使肉 质更好。...

现在那里有收狗肉和蛇肉的

你是哪的，没有直接的办法联系你。买这种东西是要看看的哦

鸡肠子怎么冷冻 我有大量新鲜鸡肠子 怎么样子去冷冻出售啊？

建议清洗干净，用粗盐搓洗，再冷冻或煮熟再冷冻，那样不容易变质。

狗肉里带细菌真的不能吃吗？

狗肉里带细菌真的不能吃吗？严格地说，没有注射狂犬疫苗的狗，体内都有可能携带有狂犬病病毒。而不是狗肉里带细菌。食用动物的肉如果带有细菌，主要是因为动物属病死或者...

什么地方可以批发到大量的冷冻小杂鱼？

批发市场丫，不过你要等别人批发完之后再问老板，因为之前老板会没工夫理你或者会影响其他生意(*ω^)

朋友送的狗肉放在冰箱里冻了一年了，还能吃吗？爱问知识人

请根据有效期使用，冰箱只是作到减慢细菌生长速度的作用，并不是永久保存，放在冰箱的食物一样会发霉。

冷库里是否有冷冻狗肉出售？

有冷冻狗肉，全国各地，天气冷了都喜欢吃狗肉