如何把梅干菜做的好吃？

父亲去浙江老家带了一大包梅干菜回来，印象中小时候乃至中学时代都很喜欢吃，但现在自己炒了几回感觉都不…

霉干菜是怎么来的？

某种大白菜切碎了放锅里煮，稍微煮煮就捞上来晒干，就是霉干菜了。

梅干菜怎么做出来味道酸酸，能不能吃的

可以吃，梅干菜本身就带有酸味，可以在烹饪前将梅干菜浸泡至少4个小时，再挤去水份即可。下面介绍做法：
准备材料：排骨250g、梅干菜100g、酱油2勺、红糖2勺、料酒2勺、清水适量
制作步骤：
1、梅干菜提前泡4小时。2、挤干梅干菜的水分。3、铁锅内放入少量花生油，烧热放入排骨翻炒。4、烹入酱油翻炒。5、放入料酒翻炒。6、放入红糖，放入清水，没过排骨。7、撒上梅干菜。盖盖。大火15分钟，转小火25分钟。8、转大火收干汤汁即可盛盘上桌。9、成品图。

梅干菜是怎么做成的？

梅干菜
将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米~100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次。气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄。堆黄程度为60%~70%。春菜堆高35厘米~50厘米，每天早晚各翻动1次，堆3天，堆黄程度为55%~60%。堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗净，晒干水气。如雨天洗后不能晒，即行切段和腌制。切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透。再进行盐腌。先在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀，分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后，将周围的菜扒到中心，堆成馒头形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上重物。冬菜约经30天，春菜约经20天，可
腌制成熟。菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间，冬菜四五天，每天要翻动3次；春菜二三天，每天翻动4次。

梅菜是怎么制作出来的

说起写这个菜谱的故事，主要来源于我经常用梅菜做包子，厨友们被我的梅菜猪肉包子馅儿吸引，今天特意跟大家分享，现在正是这个新鲜的菜大量卖的时候，大家可以现学现做，其实梅菜在我们家里边叫“盐菜”适合做梅菜扣肉，我们叫“烧白”，哈哈，四川人听得懂
用料
新鲜的梅菜 500克
盐 100到200克
白酒 50克
花椒粉 5克
梅菜的制作方法的做法
因为我没有去买新鲜的，给你们看看包子图片，是不是就很想吃了
请点击输入图片描述
随便放个我做的梅菜猪肉馅视频，现在开始写
1新鲜的菜买回来，自然风干一周左右，没有地方风干的亲可以放自己家阳台。2收回来，洗干净。3均匀的抹上酒，盐，花椒粉装在土罐子里，就是四川人泡菜坛里。这里的酒和盐可以多放，放少了盐，菜会酸哈。4盐化后，有太阳的时候拿出来晒，一定要晒干，然后再一把一把的绑起来，按照自己一次的量来分也可以，困好再放回坛子里，什么时候吃，什么时候取，时间越长越香。5温馨提示，没有坛子的同学做好可以放保鲜盒，盐化了拿出来晒干，再放冰箱冷藏，记住做咸一点，不会坏，吃的时候提前用冷水泡一个小时，两个小时，多洗几次就可以。

梅干菜是怎么做成的？

梅干菜
将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米~100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次。气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄。堆黄程度为60%~70%。春菜堆高35厘米~50厘米，每天早晚各翻动1次，堆3天，堆黄程度为55%~60%。堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗净，晒干水气。如雨天洗后不能晒，即行切段和腌制。切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透。再进行盐腌。先在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀，分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后，将周围的菜扒到中心，堆成馒头形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上重物。冬菜约经30天，春菜约经20天，可
腌制成熟。菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间，冬菜四五天，每天要翻动3次；春菜二三天，每天翻动4次。