绍兴梅干菜是什么菜做的？如何烹饪才好吃？

梅干菜是几种鲜菜，经过一段时间腌制后再晾晒至半干或干透，方便储存的"统称。如笋丝、笋衣，箭杆白，长豆角，梅豆角，使用最多的还是雪里蕻。梅干菜,绍兴,烹饪,好吃:绍兴...

绍兴梅干菜是什么菜做的？如何烹饪才好吃？

梅干菜是用荠菜或者雪里蕻腌制再经晒干做成的。梅菜扣肉：五花肉，梅干菜，葱姜，老抽，料酒，蒜末，糖，生抽，盐，淀粉。1，选用四层肥肉相间的五花肉，切成大块，冷水入...

绍兴梅干菜是什么菜做的？如何烹饪才好吃？

让我这绍兴人来告诉你一般原材料是芥菜，也有雪里红等，基本步骤是收割，清洗，晾晒，切段，入缸撒盐腌制，踩压脱水，最后晒干储藏，跟黄酒一样越陈越香。...

绍兴梅干菜是什么菜做的？如何烹饪才好吃？

绍兴梅干菜是什么菜做的？如何烹饪才好吃？认识邻居李阿姨是浙江人，她说小时候家里穷，家家户户都做梅干菜，是青黄不接时节的主菜，用猪油熬的油渣和梅干菜一起吃，是很奢...

绍兴梅干菜是什么菜做的？如何烹饪才好吃？

梅干菜是一道江南地区及客家地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。...

绍兴梅干菜是什么菜做的？如何烹饪才好吃？

一般都是用雪里蕻制作，各地略有区别，像我们磐安都是用细叶雪里蕻，一般都是在初春制作，以前日子穷，家家户户都会有梅干菜。晾晒脱水，切成两厘米左右的段，然后盐搓，再...

正宗的梅干菜是用什么菜做的

芥菜干来、油菜干、白菜源干、冬菜干、雪里蕻2113干，多是居5261家自制。梅干菜属4102于粤菜、浙1653菜的范围，菜干油光黄黑，香味扑鼻。将新鲜芥菜的收条，干燥后，除去腐烂的叶子，简单处理后，就腌制成干菜。菜干油光黄黑，香味扑鼻。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴。芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干，多是居家自制。梅干菜属于粤菜、浙菜的范围，菜干油光黄黑，香味扑鼻。将新鲜芥菜的收条，干燥后，除去腐烂的叶子，简单处理后，就腌制成干菜。菜干油光黄黑，香味扑鼻。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

梅干菜用什么菜做的 绍兴梅干菜的做法介绍

梅干菜用芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等腌制晾晒所得，常见的是荠菜、雪里蕻。梅干菜是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。梅干菜的制作方法步骤：
用料：鲜菜若干、盐适量，用具：陶罐。1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。5、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。