如果你的目的是自己喝,那么应该更理性一点。所谓采制茶的节气划分,是基于老祖宗们对气候变化的归纳总结…
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中国的茶叶分为七大茶类,分别是:绿茶,青茶,红茶,黄茶,黑茶,白茶,花茶;下面跟大家来详细解说一下…
茶叶类别的划分有很多种。根据干茶颜色分为:绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶与黑茶;根据茶叶生产加工方法分为:毛茶(初制茶)与成品茶(精制茶);根据茶叶发酵程度分为:不发酵茶(绿茶)、半发酵茶(轻发酵:白茶,重发酵:东方美人茶)、全发酵茶(红茶)与后发酵茶(黑茶);按采茶季节分为:春茶、夏茶、秋茶和冬茶,春茶又分为明前茶和雨前茶,即清明前采摘和谷雨前采摘;根据焙火分为:轻焙火茶、中焙火茶、重焙火茶等。最常用的茶叶分类法,是按加工工艺把茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶与黑茶;再加工茶包括花茶、紧压茶、非茶之茶与含茶饮料等。
按照制作方法,红茶可以分为以下几类:
①工夫红茶:工夫红茶是我国传统的独特茶品。因采制地区不同,茶树品种有异,制作技术不同,又有祁红、滇红、宁红、川红、闽红、胡红、越红之分。②小种红茶:产于我国福建武夷山。由于小种红茶的茶叶加工过程中采用松柴火加温,进行萎凋和干燥,所以,制成的茶叶具有浓烈的松烟香。因产地和品质的不同,小种红茶又有正山小种和外山小种之分。名品为正山小种、金骏眉、银骏眉等。③红碎茶:红碎茶又叫CTC红茶,是国际茶叶市场的大宗茶品。红碎茶绝非普通红茶的碎末,而在红茶加工过程中,将条形茶切成段细的碎茶而成,故命名为红碎茶。红碎茶要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。因叶形和茶树品种的不同,品质亦有较大的差异。红碎茶的品质特点是:颗粒紧结重实,色泽乌黑油润。冲泡后,香气、滋味浓度好,汤色红浓,叶底红匀。④袋泡茶:选用上等红碎茶配成后,装入过滤纸袋,饮用时连袋泡入杯中,不见叶渣,而色、香、味不减。每袋供一次饮用,饮后一并弃去,清洁卫生,饮用方便。名品如立顿红茶等。红碎茶
工夫红茶—祁红
小种红茶—金骏眉
中国茶叶分类图
基本茶类
绿茶
蒸青绿茶
煎茶、玉露
晒青绿茶
滇青、川青、陕青
炒青绿茶
眉
茶
炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉
珠
茶
珠茶、雨珍、秀眉
细嫩绿茶
龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针
烘青绿茶
普通烘青
闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青
细嫩烘青
黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰
白茶
白
芽
茶
白豪银针
白
叶
芽
白牡丹、贡眉
黄茶
黄
芽
茶
君山银针、蒙顶黄芽
黄
小
芽
北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤
黄
大
芽
霍山黄大茶、广东大叶青
乌龙茶(青茶)
闽北乌龙
武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂
闽南乌龙
铁观音、奇兰、黄金桂
广东乌龙
凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞
台湾乌龙
冻顶乌龙、包种、乌龙
红茶
小种红茶
正山小种、烟小种
工夫红茶
滇红、祁红、川红、闽红
红
碎
茶
叶茶、碎茶、片茶、末茶
黑茶
湖南黑茶
安化黑茶
湖北老青茶
四川边茶
南路边茶、西路边茶
滇桂黑茶
普洱茶、六堡茶
再加工茶类
花茶
玫瑰花茶、珠兰花茶、茉莉花茶、桂花茶
紧压茶
黑砖、方茶、茯砖、饼茶
萃取茶
速溶茶、浓缩茶、罐装茶
果味茶
荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶
药用保健茶
减肥茶、杜仲茶、降脂茶
含茶饮料
茶可乐、茶汽水
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