炒菜时用老姜还是嫩姜好？爱问知识人

当栽植满10个月，已经完全成熟老化时，纤维较粗、味道辛辣，此时采收的姜则称为“老姜”，也就是姜母。湿气重体质吃嫩姜　虚寒体质适合老姜 中医师指出，姜随着成熟度不同...

生姜和老姜有什么区别？

姜是我们非常熟悉的食物了，是我们在烹饪的时候不可或缺的食物了，是我们让菜色提味的好选择了，所以是我们很熟悉的了，大家应该都听过这样一句话，那就是姜还是老的辣，...

烧菜用老姜好还是云南小黄姜好？

我感觉烧菜还是用云南小黄姜好吃，因为云南小黄姜放在菜里面做熟非常好吃，带点软糯，比老姜烧好吃，老姜只能放在菜里面烹锅出味。

姜茶用生姜还是老姜

姜茶用生姜还是老姜
用老姜好。老姜是隔年姜，含粗纤维多，味道浓郁，适合熬汤食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。老姜与嫩姜的有什么区别
老姜：含姜辣素比较多，作用比较强，味道浓郁，用来煲汤比较好。嫩姜：比较鲜嫩，水分多，味道不如老姜浓郁，可以用来炒菜或做泡菜。

红糖姜茶用生姜还是老姜

冬季天气寒冷，早上起来喝一碗浓浓的姜茶可以很好的驱走身体中的寒气，使身体起到很好的保健作用。那么，我们日常在煮姜茶的时候，姜茶用生姜还是老姜好呢？生姜和老姜有什么区别吗？接下来，一品茶叶网小编就为大家做个介绍。姜茶用生姜还是老姜？生姜和老姜有什么区别吗？一、姜茶用生姜还是老姜
平时我们熬姜茶，最好还是用老姜最佳。二、生姜和老姜的区别
1、生姜：生姜就是我们平时说的嫩姜，一般比较鲜嫩，水分多，味道不如老姜浓郁，可以用来炒菜或做泡菜。2、老姜：老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。老姜药用价值高，味道辛辣，含姜辣素比较多，作用比较强，味道浓郁，如果来煲汤和煮水就一定要用老姜，这也是为什么说“姜还是老的辣”。姜茶用生姜还是老姜？生姜和老姜有什么区别吗？3、干姜：干姜是生姜干燥后的姜片或姜粉。干姜中的有效成分减少，姜汤中的活性成分少，效果差；此外，干姜干制时可能会用硫磺或其他化学物质进行处理，这样的干姜也是不能熬汤的，可能对身体有害。所以干姜最好不用来熬姜汤。通过以上介绍，大家已经知道了老姜是隔年姜，含粗纤维多，味道浓郁，适合熬汤和煮姜茶食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好哦。

姜汤用老姜还是嫩姜

平时喝姜汤有驱寒保暖的作用，在治疗或预防感冒方面都有一定的作用，在做姜汤的时候最好是使用老姜，所谓的老姜就指的是隔年的生姜，这样的老姜的粗纤维是比较多的，做出的姜汤味道更加浓郁，在功效方面也会更好一些，它里面含有的姜辣素会更高一些，我们来了解一下这方面的内容。姜汤用老姜还是嫩姜
用老姜好。老姜是隔年姜，含粗纤维多，味道浓郁，适合熬汤食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。老姜与嫩姜的有什么区别
老姜：含姜辣素比较多，作用比较强，味道浓郁，用来煲汤比较好。嫩姜：比较鲜嫩，水分多，味道不如老姜浓郁，可以用来炒菜或做泡菜。煮姜汤能用干姜吗
最好不用。干姜是生姜干燥后的姜片或姜粉。干姜中的有效成分减少，姜汤中的活性成分少，效果差;此外，干姜干制时可能会用硫磺或其他化学物质进行处理，这样的干姜也是不能熬汤的，可能对身体有害。所以干姜最好不用来熬姜汤。煮姜汤需要去姜皮吗
最好去皮。伤风感冒属于寒症，需要用温热的姜汤去除身体寒气。煮姜汤时需要去除姜皮，因为姜皮寒性，会影响姜汤本身温性，降低驱寒解表的效果。煮姜汤时怎么切姜
煮姜汤时主要是为了使姜汤更入味，需要把姜切丝，若不好切丝的用刀背拍碎，使姜汁能渗入姜汤中，加强姜汤效果。若条件允许最好把姜磨成浆直接用热水冲服，方便有效。

生姜和老姜做菜的区别是什么？

展开全部.生姜口感香脆，通常都是可以用来炒菜去除腥味和姜汁的制作等等，像我们平常的炒牛肉片，加入生姜片可以促使牛肉片的口感更佳，滑嫩鲜香，又伴随着生姜的微辣味盖住了牛肉的腥味。2.老姜含有丰富的辣椒素，非常适用于炖肉和熬汤时搭配一起，让老姜持久浸入菜肴中，提升这道菜肴的味道，因此老姜的食用价值非常高。三、姜的营养价值
不管生姜还是老姜，经常食用还有利于我们的身体健康。姜中含有多种营养物质，可以促进胃肠的蠕动，帮助消化和吸收，增强食欲，还可以促进身体的血液循环，增强人体免疫力，增强人体体质。

新鲜的姜和老姜哪个做菜好？

老姜,俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但新姜，皮薄肉嫩，味淡薄；新姜，皮薄肉嫩，味淡薄；人吃新鲜生姜好

炒菜放嫩姜还是老姜，有什么区别，和什么搭配？

炒菜放嫩姜好，因为嫩姜的口感更好，吃起来脆嫩又具备姜的营养。炒菜放嫩姜可以和青椒搭配。吃法推荐：
嫩姜青椒鱼
材料：
财鱼500克、新出的嫩姜100克、青椒150克、蒜10克、干红椒、老姜块5克 生抽5克 冰糖2克 料酒5克
做法
1.财鱼切块，加入姜，酱油，腌制十分钟
2.锅内用老姜块擦过放少许油，财鱼皮向下，煎一下
3.腌过的嫩姜，备用
4.财鱼皮稍稍煎枯，用筷子翻面，再煎
5.煎到财鱼略略收缩，放水没过鱼块，加嫩姜及其他配料，生抽，冰糖，料酒
6.煮十分钟后，加入切成大块的青椒，继续焖制
7.青椒煮软，颜色变暗后，就可出锅