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腌姜片的正确做法怎么腌
编辑:时间:2022-06-16来源:

腌生姜的正确做法

方法一
原料配方:生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法:选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。质量标准:色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味。请点击输入图片描述
方法二
最简单直接方法,就是把生姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个容器里,洒上盐和加醋在里面,封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。方法三
1.先把姜洗净,凉干,(一定不要留有生水,那样会生花的)
2.烧一大碗开水,放凉,然后倒在干净的坛子里,放下八角,花椒,盐,搅拌均匀,如果吃辣的,可放点生辣椒在里面。3.把凉干的姜放下去,把坛的盖子盖好,不要漏气,过几天即可吃了,下次再泡.味道更美;请点击输入图片描述
方法四
一种简单的方法:子姜去皮,用少许盐腌一下,沥干水后放入白醋与冰糖中腌制。(白醋以没过子姜为宜,冰糖可根据口味自行调节。适宜人群
一般人群均可食用。1.适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。2.阴虚内热及邪热亢盛者可少食用。3.体质偏寒的人可以大量食用。

腌姜片的正确做法怎么腌

腌姜片的正确做法怎么腌

展开全部【腌生姜秘诀】
1、要想生姜又脆又嫩,选择生姜很关键,腌生姜不能用我们平时佐菜用的老姜,老姜的纤维比较粗,而且辛辣味也必较重。我们要选择生姜嫩芽部分,又叫做子姜,子姜纤维少,辣度低,不过这种姜上市的周期比较短,一般在春天上市,所以我们要趁这个时期将姜腌制起来,腌制好的姜吃上一年都不会坏。2、腌生姜要用到的两种佐料,糖和醋,可以是白糖,也可以是红糖,也可以两种糖混合用,不管用哪种糖,糖的量一定要多,这样不仅能综合醋的酸味,还能综合姜本身的辣味,所以腌制好的生姜酸甜爽脆特别好吃。姜用醋来腌制,还有开胃解腻的功效。像很多日料店,都会有腌制好的生姜,不仅是因为生姜能够去除生鱼片这些海鲜的寒性,还因为吃完这些姜,能让人胃口大开。3、腌制生姜还有一个能让它长时间保存的秘诀,就是容器和姜不要留有生水,容器最好选择玻璃容器或者陶瓷容器,在腌制生姜前要将容器用开水消毒,然后将容器的水份晾干,生姜在腌制前也要晾干水份,这样腌制的生姜放一年都不会坏,每天早晨当做佐粥的小菜也是极好的,特别是夏天,每天都在空调房里,吃一些姜能够帮助我们赶走身体里的湿气和寒气。介绍完腌制生姜的秘诀,再给您介绍下腌制生姜的方法吧。【生姜腌制方法】
材料:生姜(子姜)500克,盐50克;冰糖100克、红糖100克、白醋、陈醋;制作步骤:
1、将买来的生姜用清水清洗干净,然后将它表面的水份晾干,是晾干,而不是晒干,生姜晒太久会变老的,很多售卖腌制生姜的人,在腌制生姜前不会清洗生姜,因为清洗完生姜如果没有晾干,腌制的生姜就容易变质,不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的,晾干后的生姜要去皮,生姜的皮比较薄,所以只要拿一把刀刮掉即可;2、刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上,腌制后的生姜会有很多姜汁流出来,我们要将这些姜汁倒掉,用盐腌制下生姜吃起来不容易上火;(在我们当地还有一个腌制生姜的方法,不止用到盐,还用到酒糟,酒糟腌过的生姜香气更浓郁)
3、将盐腌制好的生姜表面水分晾干,然后将生姜放到瓶子里,放一层的姜,加一层的糖和醋,姜的最上面可以多加些糖,醋的用量要超过生姜一些,因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里,这样醋就泡不到姜,姜暴露在空气中容易变质。