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雕梅酒的功效

开胃，暖胃助眠，调理肠胃，促进血液流通。

怎样制作雕梅？

苏裹梅
苏裹梅起源于剑川。属于一种蜜饯类，又属于带汁蜜饯，l不经过烘、烤加温等工序，是一种纯天然的腌制而成的带汁蜜饯。这是剑川人喜爱的传统食品，过去用于对上司的贡品、死者的供品，对亲友的馈赠品。好的苏裹梅香甜、清脆，时间越长越脆。老人、小孩都喜欢吃，因为它既是食品又有药用价值。苏裹梅中有花椒，花椒起发汗作用：有紫苏叶，紫苏有收敛作用，蜂蜜有润化作用。药用最好的是治拉肚子。比痢特灵（一种西药）还好，特别是对老人，吃痢特灵受不了，吃几颗苏裹梅马上就可以止住。苏裹梅的制作，将七—八月成熟的梅子摘下来，其他2—3成靠以后糖份的后熟。用盐或石灰水泡4小时，使核较容易掏出来，同时起防腐作用。挤出梅子的水后，梅子脆。放上花椒起杀菌、增加风味、促进糖化的作用。第二天将核拿出来，取核方式有两种，一是用刀从尾部掏出，二是板压法，泡过后用板压，核就出来了。去核的梅子肉即为苏裹梅的主要原料。新鲜花椒、紫苏叶、蜂蜜为辅助原料。方法：放三颗生花椒入梅子窝处，加一勺蜂蜜，两半合拢，用紫苏叶裹起来，装在瓶里，开始有水份浸出，水可喝。如加工苏裹梅和做饮料合在一起，就能出两种产品。罐中浸出的汁营养非常好。水浸出差不多后，约三天，50kg梅子放1kg酒，一层层撒上白糖，不能沾油，放置时间起长起好。为色泽好看，就用成白糖。如用红糖，汁为黑色，无真相。现在一般用白糖和蜂蜜。后来大理、洱源等地的人来剑川学习，现在也生产此产品。采摘泡水越快越好。杏梅和盐梅都适宜做苏裹梅和雕梅。杏子树上嫁撙梅子为杏梅。剑川有两棵老梅树，覆盖几十米宽。石宝山下梅园村有一棵700多年的老梅叶，现在不结果。梅子的采摘时期是5月底至 8月。梅子本身就是一种中药材。晒干后就是乌梅，起杀虫、收敛的药效。剑川梅子售出产量每年200吨左右，包括野生梅。有一种的未嫁撙的为苦梅。雕梅、炖梅
雕梅、炖梅产于洱源。雕梅是一种手工艺食品。苏裹梅营养价值比雕梅强，就是“卖相”不如雕梅。雕梅选料要大，基本上用杏梅。八成熟摘下后清洗，在石灰或盐水中泡，泡到心心是硬的，看起来熟透了。就是合适地杀青，技术就在此，掌握火候，用雕刀，两面留半公分宽，抠出核，划成菱形，越细越好，撒上白糖，糖化后一压，就成为一朵花，层层撒糖排起来，不要逶气。过去用土罐，上面盖一个碗，用蜡封起来。马福祥（我们会长）种有一种带红色的梅子，叶红心梅。但太早熟，不成批量就无市场，只有砍了另外嫁接。他的梅子是...

雕梅酒的功效，有什么作用和副作用

作用是喝少了伤心，副作用是喝多了伤胃，