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鬼子姜怎么腌制最好吃
编辑:时间:2022-06-16来源:

怎样腌洋姜又脆又好吃

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生活中常见的洋姜吃法有煮食、腌制咸菜、酸味食品、晒洋姜干等。同时洋姜也是一种制取淀粉、酒精的原料。今天给大家分享一下,如何腌制又脆又好吃的洋姜。腌制洋姜,首先要挑选材料。洋姜分为有白皮、红皮两种,红皮洋姜肉质比较细嫩,而白皮的比较粗糙,两种腌制出来的口感有很大的区别。建议大家挑选红皮的。一、清淡口味洋姜腌制法
原料:洋姜、盐、花椒、大料、味精
1、把洗净的洋姜放入一个玻璃或是坛子容器内,加入食盐、花椒、大料、味精等,
2、往容器内加入适量的清水(冷凉冷开水),没过洋姜。3、密封好盖子、腌制1-2个星期即可食用。4、食用的时候取出,用白开水冲洗干净即可烹煮食用。二、酱香洋姜的腌制方法
材料:洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
1、首先把洋姜洗干净,然后放入容器内。(注意一定要把洋姜清洗干净,不能够带泥)
2、然后根据自己的口味来放入调味料。一般是腌制2-3斤的洋姜,放50克的白酒是最合适的,放太多的酒腌制出来味道不够鲜。3、花椒、大料最好煮咸水,晾凉以后倒进去,否则洋姜容易坏掉;加水的量要没过洋姜。4、密封腌制1-2个星期的时间即可食用。腌制洋姜的时候,因为洋姜的质地比较硬,所以需要腌制的时间比较长一些,但是长时间的腌制洋姜会使其颜色发黑,所以建议一般是腌制7-10天的时间打开食用即可。三、腌制的洋姜颜色发黑原因
1、腌制洋姜之所以会变黑,主要是因为腌制前没有去皮。如果你在腌制前把洋姜去皮再进行一个腌制的话,那么就不会变黑了。2、腌制的时间过长,也会导致黑色素沉淀的堆积。所以腌制的时候一定要把握好时间,一般最佳腌制时间是在一个星期左右的,差不多腌制好的时候打开看看,试试味道。3、洋姜洗净后没有晒干,也是会导致颜色发黑;还有就是密封的时候没有密封结实,水分、空气存在流通都会使洋姜颜色变黑。所以腌制的时候,注意容器口一定要密封。四、腌制洋姜的食用功效
1、调节肠胃功能、提高免疫力
洋姜内含的低聚果糖可有效的增值人体内双歧杆菌、降低血压、改善脂质代谢、提高人体免疫功能的功效。2、排毒养颜、改善脂肪代谢
洋姜内含丰富的氨基酸、糖、维生素等,并且还有丰富的菊糖、淀粉等物质,是一种纯天然的绿色健康食用,食用具有排毒养颜、改善脂肪新陈代谢的功效,非常时候用于减肥塑身的人群食用。3、促进矿物质吸收、有利用维生素合成
洋姜的味道甘甜、微苦涩,是一种凉性食材,内含有较多的低聚果糖,能够促进矿物质的吸收...

鬼子姜怎么腌制最好吃

鬼子姜要怎样腌制才好吃?

鬼子姜要怎么腌制才好吃,想要腌制出来的鬼子姜好吃,一定要选择新鲜的鬼子姜,鬼子姜洗干净后一定要晾干水分,腌制的料汁要没过鬼子姜等,这样腌制粗来的鬼子姜又脆又好吃,制作又非常的简单。鬼子姜又名菊芋,俗称洋姜,外形很像生姜,鬼子姜营养丰富,口感脆嫩,很多人都喜欢在家腌制鬼子姜,腌制好的鬼子姜,清爽可口,开胃下饭,又脆又好吃,我也很喜欢吃鬼子姜,每年都会腌制,很多人会说腌制出来的鬼子姜不脆嫩,还容易坏,那是没有掌握好技巧,下面就来分享下鬼子姜要怎么腌制才好吃。一、先来了解什么是鬼子姜说鬼子姜,可能有很多人会不知道,鬼子姜又名菊芋,俗称洋姜,估计一说洋姜,很多人都知道了吧,就是因为它们的形状呈现不规则的状态,形态又特别的丑陋,所以被称之为鬼子姜,鬼子姜营养丰富,口感脆嫩,用来腌制好以后特别的脆嫩好吃。二、制作步骤1、食材:鬼子姜、盐、八角、花椒、白糖、白酒、甜面酱、生姜2、把买回来的鬼子姜用清水反复地搓洗,多搓洗几遍,洗干净捞出来,放在通风的地方,晾晒一个小时,晾干水分。3、起锅烧水,锅里加入适量的水,水烧开后,放入八角、花椒,再放入几片生姜片,煮几分钟,把香料中的香味煮出来,然后关火放凉透。4、提前准备好腌制鬼子姜的容器,容器一定要无水无油,把晾干水分的鬼子姜放进去,加入甜面酱,白糖,盐,盐可以多放点都没事。5、再倒入一点白酒,等到料汁彻底放凉后,把料汁倒进去,料汁要淹没住鬼子姜,盖上盖子密封好,放在阴凉的地方,腌制20天左右就可以吃了。6、腌制好后,用干净的筷子夹出来几块,切成片或者切成丝,再放点香油拌一下,脆爽好吃,开胃下饭,配馒头、面条都非常的好吃。三、鬼子姜好吃小技巧和注意事项1、想要鬼子姜腌制出来又脆又好吃,一定要选择新鲜的鬼子姜,这样腌制出来才会清脆爽口,鬼子姜洗干净后,一定要晾干水分,这样腌制出来才会更脆,没有晾干水分,腌制的过程中容易坏掉。2、腌制鬼子姜,调料可以根据自己的喜好口感来放,盐可以多放点都没事,熬好的料汁,一定要彻底放凉后再加入到鬼子姜里面。3、腌制鬼子姜的容器一定要无水无油,最好用开水烫一下晾干再用,不然腌制的过程中容易变质,腌制的料汁一定要没过鬼子姜,不然也容易坏掉。4,一定要密封好,放在阴凉的地方,腌制好以后,吃的时候一定要用无水无油的筷子来夹,不然鬼子姜容易变质,出现腐烂、变味的情况。总结:清甜脆爽,又脆又好吃的鬼子姜就腌制好了,制作非常...

鬼子姜要怎样腌制才好吃?

鬼子姜要怎样腌制才好吃?我买了点鬼子姜,可是对腌制方法不太了解,请教一下怎样比较好吃呢?“鬼子姜又名洋姜,不是生姜没有姜的味道。口感脆脆的,没有一丝纤维组织,很...

怎样腌制洋姜才好吃

洋姜的腌法很多,但最好吃的还是我外婆腌的,既有洋姜的爽脆入味,又有大蒜、辣椒的香辣,口感层次丰富。那么,洋姜怎么腌才最好吃?为此,我特意请教了我70岁的外婆:腌洋姜20多年了,按照我的方法来,肯定难吃不了!我年年都这么腌,哪个吃完不说香,味道这么好,就算放上1年也不会坏的。那么,外婆到底是怎么腌的呢?首先,把新鲜的洋姜冲洗干净,放在太阳底下,晾晒5小时左右,一定要把洋姜上多余的水分晒干。晒到什么程度呢?就是洋姜表面是干的,捏上去微微有点蔫软的状态,这样腌出来的洋姜口感才能最爽脆入味。接下来,把晾晒干的洋姜,放在一个干净无油的大碗或是大盆中,撒入1勺盐、2勺白糖。然后,用手开始拌匀、搓揉,把洋姜搓揉出多余的水分,变得水灵变色,蒙上保鲜膜,腌制1~3小时。腌制洋姜的时候,可以把小米椒、姜冲洗干净沥干,剥1大把大蒜,然后把小米椒、大蒜、姜依次切成末状。腌制好洋姜后,把多余的水分倒出去,放入切好的小米椒碎、大蒜末、姜末,加入1勺粗辣椒粉、半勺盐、半小勺花椒粉、少许草果面、半小勺高度白酒,戴上手套,开始拌匀,搓揉。大概10分钟,所有的调料和洋姜就差不多混合好了,就可以准备装坛了。装坛之前,准备1盖子的白酒,倒入干净无油的罐子中,摇匀。这一步很重要,这样做的目的是为了杀菌消毒,所有必不可少。然后,就可以把拌好的洋姜放入罐子中了。洋姜装坛的过程中,要注意手法,一边放一边用手按压严实,不然缝隙太大,容易接触太多空气,从而会缩短储存的时间,可能还没吃完就会出现变质发霉的现象。等到把所有的洋姜都装完后,可以倒一些纯正的芝麻油或是大豆油,浇淋在洋姜表面。这样做的目的也一样,就是阻隔洋姜与空气接触。做到这里,腌洋姜就做好了,只需盖上盖子,放在通风阴凉的地方,等着吃就好了!一般来说,7天后就可以吃了,但是要想口感好,最好还是再等一等,等半个月以后就可以好好享受美味了。

鬼子姜要怎样腌制才好吃?

鬼子姜要怎么腌制才好吃呢?鬼子姜的腌制其实跟我们平时腌别的普通菜一样,基本上腌菜类的方法,也就那么几个步骤,非常简单,原料也简单,日常生活中到处都可以找到。很多人不知道什么是鬼子姜?鬼子姜就是洋姜,它种姜不太辣,比较鲜嫩,里面筋比较少,所以常常被用来炒菜,吃起来非常脆,水分较多,算是非常不错的一道菜。一、鬼子姜腌制1、食材:鬼子姜、老抽、生抽、醋、高度白酒、辣椒、蒜、冰糖、盐、花椒、菜籽油
2、处理鬼子姜:鬼子姜先清洗干净,由于姜表面不太好清理,所以最好用刷子刷,能刷的比较干净,然后切片放盆中,放入食盐,腌制三小时,再挤出水分,放太阳下面晒半天,晒到半干即可。3、处理其它食材:花椒清水浸泡半小时洗干净,并晾干表面水分;鲜辣椒洗干净,一切两掰,并晾干水分;大蒜洗干净并晾干水分。4、熬料汁:起锅烧油,倒入花椒炸香,炸至微黑时,倒入生抽、老抽、冰糖、盐、开水,煮沸腾关火。5、腌制鬼子姜:准备一个干净且干燥的罐子,里面必须是无水无油的,否则腌制后很容易过早变质坏掉。然后将放入鬼子姜、辣椒、大蒜,倒入料汁,再放入醋、高度白酒,密封好腌制即可。基本上腌制半个月后就可以食用了,鬼子姜就完全入味了。二、技术总结1、所有加入罐子中的食材,一定要干净且表面没有水分的,只要带一点水分,腌制的菜就很容易变质,也就是说不能存储太长时间就会坏掉。2、所用的罐子,一定要洗干净并且干燥,里面不能有一点水分、油渍等,一样的道理,容易引起食材过早变质。3、高度白酒非常重要,最好是加入纯粮食做的高度白酒,一方面它能杀死缸中的细菌,另一方面为食材提鲜增香,并且度数越高越好,粮食酒更好。总结:以上就是鬼子姜的腌制方法,按照这个步骤腌制出来,姜是清脆好吃,味道丰富,解馋过瘾,并且能保存更长时间,若保存的好,一般保存几个月没问题,感兴趣的朋友们,收藏起来,试试吧。