万年青菜干为什么比新鲜油菜鲜甜

两种可能
1在加工过程中添加了甜味剂
2晒干后含水量减少，味道感觉更甜

吃万年青菜干禁忌

这个万年青干菜其实就是南方的油菜，我过年之前买了一斤，很不错，吃之前要用水泡发开，然后再做，可以做疙瘩汤，做干菜粉条汤，也可以焯水后凉拌，或者做面条时放里面，都很好吃，禁忌就是不能炖煮的时间太长，因为这种干菜在晒干之前据说是焯水八分熟时拿出来晒干的，所以吃的时候就不要再烹制时间过长了。

宁波特产万年青青菜干是什么菜做的？

万年青菜干，又称菜蕻（详见附注）干，是宁波一带的汉族风味名菜，传统特产之一，以其色泽翠绿、与观赏植物万年青相似而得名。做法:在每年二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三、四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2－3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八、九成干，再移至阳光晒干即可。由于其特殊的加工工艺，鲜菜蕻中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味。在夏秋季节，市场上青菜较少，万年青菜干则是一道很好的汤料，可取少量万年青菜干于碗中，加适量细盐、味精，用煮沸的滚水冲泡，碗中的菜干就会像茶叶般地展开，再加上麻油，趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲。在过去，多为家庭加工，作自食或馈送外地亲友。附注:蕻，方言读音如普通话“轰”的去声，是指蔬菜的菜心、长茎，常见的有油菜蕻、青菜蕻、榨菜蕻、芥菜蕻、雪里菜蕻等。

万年青怎么吃

凉拌万年青
原料：万年青（干菜芯）50克、枸杞干10克、热开水、芝麻油20克、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精。做法：
1-3、将干菜芯和干枸杞放在碗中，冲入100度的热开水，盖上一个平底盘子，泡发两分钟；4-5、将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水，放在碗中备用；6-8、花1分钟时间调个味汁（芝麻油20克、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精），将味汁淋在菜上，用筷子拌匀，就可以吃拉。小贴士：
1、请购买干净卫生的干菜芯，建议买有品牌的；2、泡菜芯的水一定要是滚烫的，这样才能泡的开，泡的香；3、菜芯很吸油，所以芝麻油可以多放点；4、这个菜芯用来放汤喝，特别的香，各大超市卖干货的柜台应该可以找到。芝香万年青
材料
万年青（菜蕻干），芝麻油，盐
做法
1、先用清水将干的万年青洗一下，如果不是免洗的就多洗几遍，之后用80度左右的热水泡5分钟。2、拧去水分，如果嫌菜干太大，可以稍微切一下。3、放到碗里，加适量盐和麻油，拌匀即可。万年青开洋汤
材料
原材料万年青1袋、干虾米50克、鸡蛋2个、姜2片调味料清鸡汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、麻油10克
做法
1、将万年青洗净、切段，鸡蛋打散，干虾米浸泡备用；2、将水放入锅中烧开，万年青段、虾米放至水中汆烫七八分钟后，加入姜和调料；3、将蛋液均匀地淋入锅中，再淋入麻油即可。开心贴士
在放有青菜、鸡蛋、鱼肉等带醋味的寿司中，鱼卵能增添美味。加上酱油浸渍的鱼卵特别好吃。特别提示
蛋液要在出锅前淋入，不宜煮久，否则蛋花煮泡。农家什锦小炒
材料
花菜干50克，万年青干（万年青为当地的一种野菜，形似木耳菜，用其他农家产的菜干如干豆角也可）50克，鸡腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。调料大蒜末10克，葱末10克，水淀粉15克，花生油20克，盐8克，味精3克，白糖3克，绍酒5克，香油2克，鸡汤50克。做法
1、把花菜干、万年青干、鸡腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入温水中浸泡约15分钟。2、锅烧沸水，下入泡发好的原料中火汆水约2分钟捞出待用。3、炒锅上火下入花生油烧至七成热，放大蒜末、葱末大火炒至金黄，下入焯水过的原料大火煸炒1分钟。4、下入盐、味精、白糖、绍酒调味后，加入鸡汤烧开，小火煨5分钟后转大火收汁，留少许汤汁勾芡、淋香油装盘即可。小诀窍
特点
农家风味，鲜香可口，味道适中。菜干制法
将花菜、万年青等切成5厘米左右的小段，在太阳下晒约3天即可制成菜干。拌粉丝万年青
材料
万年青 粉丝 白胡椒粉 麻油 盐
做法
1:万年青(超市里可以...

万年青菜干怎么做好吃

用料
万年青干 50g
大蒜 1个
酱油 20ml
白醋 20ml
白糖 10g
橄榄油 10ml
桂林辣椒酱 10g
做法步骤
1、万年青干其实就是晒干的菜心
2、冷水泡20分钟
3、大蒜切碎
4、碗里放糖酱油
5、放桂林辣椒酱
6、加白醋
7、加橄榄油
8、搅拌均匀备用
9、万年青干泡开后热水汆烫捞出
10、过冷水榨干水分备用
11、万年青干放入盘中
12、倒入拌匀的酱汁
13、放入冰箱冷藏十五分钟会很好吃汤汁酸辣可口万年青爽脆是夏季一款非常简单的开胃小菜
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