桂花酱的做法
主料新鲜桂花白砂糖长枳或者柠檬 2 个辅料 干桂花白砂糖
桂花酱的做法步骤
1.桂花酱(一):
食材:新鲜桂花,白砂糖,长枳或者柠檬 2 个
工具:竹匾,干净的玻璃瓶
做法:
桂花用清水洗净,不留杂质,放在竹匾中置于阴凉处晾干。将长枳或柠檬切开,将汁水挤入碗中,放入桂花拌匀,柠檬酸可以保持花香和色泽,让桂花酱可以放置 1 年以上。在玻璃瓶钟铺好白砂糖,一层桂花一层糖腌制,最后在顶部撒上约 2 厘米厚
的白砂糖,密封保存。7天后即可开盖食用。2.甜桂花酱(二):
食材:干桂花,白砂糖,
做法:
将干桂花用水发开备用。清水中放糖,加热用中大火溶解;溶液冒大气泡时加入盐,煮沸后转冒小气泡时加入桂花,改为小火熬为糖浆即成。
一、干桂花制作方法
第一步:采摘鲜桂花
桂花期比较短,前后仅有4~5天。为了保证产品质量和产量,要适时采收。在一个地区,不同品种花期不同,同一品种在不同年份,因气候条件的变化,花期也不一样。为了保证花的产量和质量,应在花期后3~4天内采摘完毕。桂花采摘的方式决定着头花的数量,头花采摘如占全树的20%,可在接近落花期,在树底下铺上塑料薄膜摇花,免去折枝造成花的损失。头花量超过80%,应适时采摘,禁止“摇花”。桂花采摘一般早上带点露水的时候采摘比较好。非头花采摘方法:先折枝,后摘花。折去下垂枝,即“见五留五”3个枝的折去1~2个,即“间隔留头”,去弱留强,有利于明年的枝抽梢开花。折枝兼顾摘花,先折后摘花,由外向内,由下向上采摘。摘的花和枝,堆放树荫下凉处,厚度10厘米以内。第二步:运输与加工
采集下来后除去枝叶和杂物,用透气竹筐装好,不得压或者堆积超过1米以上高,否则会损坏鲜桂花,一般采摘下来应立即送到加工地点风干。(桂花必须烘干才能留住香味,晒干的桂花是没有香味的。风干可以使用一般茶叶风干机器来加工,加工到最后整个过程桂花颜色基保持原色,风干到用手用力磨能磨成粉末就可以了,千万风干过度变成黑色。一般5.5斤鲜桂花可加工成一斤干桂花。二、干桂花食用方法
桂花性温,味辛,具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲劳,消火解毒的作用。据《本草纲目》记载,桂能“治百病,养精神,和颜色,为诸药先聘通使。久服轻身不老,面生光华,媚好常如童子”。1、桂花茶
既可单独泡饮或加蜂蜜(5克左右即可以冲泡一杯,汤色黄艳,滋味清香甘甜),也可与龙井茶、乌龙茶等泡成风格各异的桂花茶。桂花茶制作方法:
【材料】桂花干品5克(鲜品15克),冰糖或蜂蜜适量。【做法】将桂花及冰糖置入杯中,用热开水冲泡三分钟,过滤后即可饮用。若以蜂蜜取代冰糖,则待过滤后再添加,搅拌饮用。【功效】有醒胃、浊中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰饮咳喘、视力不明、食积呆滞、牙痛、口臭。2、桂花糖
桂花糖香甜味美,是调料佳品。制作方法:将桂花与白糖以1:10比例配制,拌匀装坛,几个月后变成美味无比的桂花糖。
鲜桂花怎么变成干桂花?undefined-鲜桂花,桂花 1个回答 我有靠谱回答,我来抢答 鲜桂花怎么变成干桂花?优质历史领域创作者 肾内科医生 健康领域创作者...
1、鲜桂花捡干净,用淘米篮漏掉杂物,用清水冲洗下。2、烤箱热风烘烤或发酵档低温长时间烘干即可。3、或者桂花采摘回来,挑捡去枯黄跟发黑的还有花梗,摊开阴凉出处晾晒,摊的越薄越好。扩展资料:
鲜桂花保存方法:
1、冷冻保存法
把刚摘下来的桂花挑去脏东西装进保鲜袋,然后扎进袋口,放到冰箱的冷冻室里冷冻,等到需要它的时候拿出来。2、盐水浸泡法
把刚摘下来的桂花用盐水浸泡,然后压实保存起来就可以了,如果要用它做食品,把它取出用清水洗净就可以食用了。3、自然风干法
把桂花用高温烘干或者自然风干的方式晾干,因为桂花比较小朵,所以很容易就干了,找个玻璃瓶把它密封起来,可以在里面放一些干燥剂,可以保存很久。
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